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生活习俗

来源: 作者: 发布时间:2011/10/01 09:25:35 浏览次数: 【字体:

    饮食 县域居民历来以大米作主食,辅以红薯、荞麦等杂粮。贫苦人家多半是一日两餐,山区农民长年以薯丝饭为主,逢年过节才用大米煮饭。新中国建立后,人们大都是一日3餐,用餐时间农村比城镇往往要晚1~2小时。城镇居民3餐多为“两干1稀”,早餐多数喝粥、吃馒头或吃面条、米粉等,农村3餐均为大米饭。菜肴以蔬菜、豆干、豆芽为主,荤菜以猪肉、鸡蛋为主,不习惯吃羊肉。 20世纪90年代后,居民一年四季多以新鲜蔬菜为主,但餐桌上离不开猪牛鸡鸭鱼等肉类食品,野菜(神仙菜、马齿苋、地菜等)成为餐桌上的美味。
    筵席 新中国建立后,筵席菜肴多为4盘两碗。4盘是炒和菜、红烧肉、炒笋、煮海带,两碗是豆干汤、蛋汤。菜谱各家有所不同,山下居民以红烧肉、山上居民以油豆腐为主菜,但和菜不可少。和菜是传统菜,主料为米粉(或粉丝)、豆芽,佐料为黑木耳、黄花、精肉丝等,其味鲜美可口。20世纪80年代后,菜肴多是10盘或12盘,菜谱主要有清蒸鸡、红烧肉、红烧鱼、炒和菜、香菇炒肉、炒猪肝、炒肚片、红烧狮子头、扣肉、蒸米粉肉、皮蛋等。民间设宴讲究摆桌次,一般面对大门的座位为上方,上方以左席为尊。居上座者,按筵席性质、亲疏长幼而定:婚嫁设宴,舅舅居上座;三朝、满月、周岁设宴,外婆居上座;做寿宴,“寿星”本人居上座;日常宴请客人,客人居上座;家宴,辈份大者居上座。居左下角者斟酒。入席后,客人随上方者下筷,待每道菜尝遍,坐上者说“请便”之后,其他人方可随意下筷;先离席者必须对其余在座者说过“慢吃”之后,才能离开。
    点茶 县域居民招待客人的点茶主要有花生、油果、瓜子、糖子、青皮豆、冻米糖等。山区农家多制作薯片、烫片、茄子干、刀豆干、南瓜干等,均依时令而易。点茶中较有名气的应为糖茄、糖腌刀豆、糖姜、盐姜、小酒姜、小酒浸萝卜干等。民间有“上床萝卜下床姜,不用郎中开药方”的养生之说。
冷饮 过去群众采摘附生于樟树、杞树等乔木树上或墙上的一种藤本植物的果子,俗叫“棚棚”(果实成熟于炎夏季节。果子有两种,一种里面空的叫“牛棚”,一种里面有米样的粒子叫“米棚”),取“米棚”籽制作凉粉糊,调以白糖,饮之凉口爽心。20世纪后,想喝冷饮,只需从冰箱中将果汁、纯牛奶、酸奶等饮料取出就行,也有自制冰棒、雪糕的。
    建屋 首先要择基定向,大多数以坐北朝南为主。然后择吉日兴工、竖柱、上梁。上梁前,派人带木工上山砍树,一般是柏树,谐“百(柏)子千孙”之吉兆。上梁时,梁上披挂后辈送来的红绸或红布,贴上含吉祥如意内容的横额,柱上贴有喜庆的对联,鞭炮、锣鼓齐鸣。上梁后,木工中两个班头分骑梁背两端向地面抛“梁桃”(即馒头或米粑),人们抢接馒头或米粑,场面甚为热闹。新屋落成,择吉时入宅,称为“乔迁”。遇“乔迁”之喜,亲朋好友前来燃放鞭炮庆贺。农民住宅旧时多为土、木、竹结构,有的全部是用竹子、木头建造;有的则是黄土筑就,俗称土屋。结构形式多为一栋三间、一栋五间和一栋三间左右弯头或一边转头。厨房窗子小,光线差,俗有“明房暗灶”的说法。
    服装 新中国建立前,一般平民男性多穿圆角竖领,布条结成环扣,左右腰侧开斜口袋的对襟衫。女式衣衫大致相同,只是胸襟环扣排向由左向右经腋下至腰际,形成单边斜襟式。男女都穿宽腰大裆的长裤,俗称便裤。富者以长褂为礼服,出门做客,外加马褂,以示庄重。20世纪20年代,城镇中青年妇女开始穿旗袍。50至60年代,城镇居民多穿中山装、列宁装、学生装。70年代盛行绿色军装。80年代开始,穿西装、滑雪衫、喇叭裤等时令服装的人日渐增多,式样不断更新。
    鞋袜 旧时,居民多穿自制布鞋,鞋底由数层布粘衬,并用麻线紧针纳就,叫做“千层底”。夏天多穿木屐,俗称“拖板”。上山时多数穿草鞋。袜通常用白布缝制,后逐渐为长统线袜所代替。新中国建立后,木屐等逐渐淘汰。60年代,胶鞋、力士鞋、解放鞋在城镇居民中流行。80年代开始,皮鞋、塑料凉鞋、球鞋在城乡普及;袜有尼龙袜、丝光袜、肉色长统袜等。90年代后,鞋类有皮鞋、皮靴、皮凉鞋、旅游鞋、松糕鞋、拖鞋等,草鞋在农村已消失。袜有棉袜、肉色丝光袜等,尼龙袜在市场上逐渐消失。
    发型 清代,男人留发辫。民国初年,政府令男子剪辫。城镇男子初为光头,继为平头,再为三七分头;成年女子多为“一刀齐”或养辫子。乡村男子多为光头,女子出嫁后梳盘香头。80年代后,女子有的烫发,男子发型一般为游泳头、西发。90年代后,流行染发和焗油,有的青年把头发染成黄色、红色、褐色、棕色、白色等。老年人则把花白的头发焗成黑色,以示年轻。21世纪初,青年男女流行离子烫,有的把披肩发拉直,有的把头发烫卷,有的给头发造型,如爆炸式、波浪式等。
    首饰 旧时富有妇女多戴发钗、耳环、戒指、手镯等饰物,男孩多戴项圈。80年代后,青年妇女戴耳环、戒指、项链、手镯者渐多。但男孩不戴项圈。90年代后,富有的青年男女多佩戴的饰品有项链、耳环、戒指等。21世纪初,流行佩戴吉祥物:小孩佩戴有十二生肖、奥运福娃等;成人多佩玉菩萨,有“男戴观音女戴佛”之说。
    算命与看相 如今社会上仍有少数人相信“八字”,认为富贵贫贱是“命中注定的”;仍有人从事“算命”、“看相”、“测字”、“抽签”等以卜吉凶的迷信活动。
看风水 旧时凡是建房造屋、迁坟筑墓、出殡安葬等,都要请风水先生看风水,认为风水好坏关系到吉凶祸福以至后代盛衰,还有因争“风水”引起诉讼的,故民间有“十次人命九次奸,一次不奸争坟山”的说法。
    招魂与收吓 旧时人病了不去求医,以为魂魄被鬼神拿去了,而请道士“招”回来。小孩生了病,找巫婆“收吓”。道士、巫婆借此兴妖作怪,搞“打醮”、“解太岁”、“画符”、“退煞”等迷信活动来祛邪治病,往往误死人命。

 

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